A dieta ceto é unha dieta baixa en carbohidratos e rica en graxas. Atribúeselle propiedades máxicas: dise que non só axuda a perder peso permanentemente, senón que tamén reconstrúe o teu metabolismo e elimina os problemas de saúde. De verdade que?
A popularidade da dieta ceto é incomparable: esta consulta mostra case medio millón de ligazóns con consellos, plans de comidas e unha lista de alimentos permitidos.
Moitas actrices e actores famosos seguen unha dieta ceto. Pero paga a pena comezar para alguén que non planea sorprender a Hollywood e roubar tumbas? Por exemplo, alguén coma min?
Que é a dieta Keto?
Hai diferentes tipos de dieta baixa en carbohidratos - desde a liberal LCHF (low-carb-high-fat) ata a extrema carnívora - "dieta carnívora", na que a dieta contén exclusivamente produtos animais.
A dieta cetogénica está aproximadamente a medio camiño entre estes extremos. Esta é unha dieta baixa en carbohidratos e moi rica en graxas. Segundo varias estimacións, as graxas deberían representar ata o 70-80% da dieta. A cambio, prométenos un aumento da esperanza de vida en 10 anos, máis enerxía e produtividade e unha cura para o cancro.
Como funciona o keto?
Normalmente obtemos enerxía do glicóxeno, que se deriva dos carbohidratos e que se almacena nos músculos e no fígado. Cando cambias a unha dieta rica en graxas, o teu metabolismo cambia. En lugar de glicosa, o organismo comeza a utilizar cetonas como fonte de enerxía, moléculas que o fígado produce en ausencia de glicóxeno. É dicir, en ausencia de carbohidratos, o noso corpo recibe enerxía dunha fonte alternativa: graxas e proteínas.
Para cambiar a esta fonte de alimento alternativa, cómpre eliminar os residuos de glicóxeno do corpo e poñelo en estado de cetose. Isto é exactamente o que se supón que axuda unha dieta rica en graxas, baixas en proteínas e en carbohidratos. Varias fontes dan a dose de hidratos de carbono a 20-30 g por día. Isto corresponde a aproximadamente unha rebanada e media de pan ou 50 g de trigo sarraceno. O resto da dieta consiste en carnes graxas, peixe, manteiga, noces e ovos.
Na década de 1920, a dieta ceto foi usada en nenos con epilepsia. Non obstante, pasaron case cen anos desde entón e hoxe, segundo o informe, a dieta ceto é un dos métodos máis infrautilizados para combater esta enfermidade.
A investigación sobre as dietas das persoas que viven en frío extremo trouxo unha nova popularidade á dieta ceto. "A súa dieta consiste case na súa totalidade en carne e graxa. O interese por esta dieta creceu cando quedou claro que estas persoas teñen taxas extremadamente baixas de enfermidades cardiovasculares, enfermidades cerebrais dexenerativas (demencia, Alzheimer, Parkinson) e diabetes tipo 2".
Pero ata que punto isto depende da dieta e onde reside a causa e o efecto non se pode dicir con certeza. Non hai estudos científicos que confirmen esta conexión.
Como comezas coa dieta cetoxénica?
Cambiar a ceto non é exactamente un proceso agradable. Ao eliminar os carbohidratos, moitos experimentan un fenómeno chamado "gripe ceto". "Esta condición é semellante a un resfriado; ocorren dor e somnolencia, a gorxa pode doer e poden ocorrer problemas coas evacuacións. A maioría das veces, os síntomas resólvense en 1-3 días".
...Ou durar moito máis. "Ocorre que a adaptación leva de 1 a 6 meses, dependendo do sistema nutricional que unha persoa seguía previamente e do grao en que ten sobrepeso. Os síntomas desagradables adoitan asociarse non tanto co cambio a unha dieta diferente en si, senón cunha das súas consecuencias: a morte da cándida no organismo: "Cando se descompón, as substancias tóxicas que se liberan fan que a persoa se sinta mal".
Respecto ás vitaminas: "Ao cambiar a dieta ceto, as persoas perden inicialmente moita auga, que é retida nos músculos, entre outras cousas, polo glicóxeno". A auga leva consigo minerais: electrólitos: magnesio, potasio, cinc e sodio. Polo tanto, a súa deficiencia debería ser compensada”.
Contraindicacións para a dieta ceto
"Non é absolutamente axeitado para as enfermidades da tireóide e os amantes dos carbohidratos. "E tamén para aqueles que esperan resultados rápidos, porque iso non sempre é posible".
"Ademais, non debes probalo se tes problemas renales e hepáticos agudos, pancreatite, disfunción hepática, porfiria ou diabetes tipo 1".
Menú de dieta ceto
Mesmo os que en xeral gustan de comer terán un momento difícil. A lista de alimentos permitidos é pequena, a variedade de proteínas é xeralmente moi limitada pola súa cantidade e a inxestión diaria de proteínas non debe superar o 20%. Pero non todos queren comer exclusivamente graxa.
Prexudicial? Saudable? Ou aínda é prexudicial?
Hai opinións contraditorias sobre isto. Os defensores da medicina baseada na evidencia adoitan manifestarse en contra. Segundo un coñecido nutricionista, a dieta ceto pode ser mortal para algúns: "As persoas con diabetes poden desenvolver cetoacidose se cambian a este tipo de dieta en lugar da cetose. Esta é unha condición que xorde cando hai falta de insulina. Neste caso, pódese morrer en 24 horas. A persoa perde o coñecemento, e entón só se dá conta de que a vítima é resucitada. O caso é que con". Coa cetoacidose, unha persoa exuda o cheiro a acetona, similar ao que ocorre despois do abuso de alcohol. É fácil que os de fóra confundan uns cos outros, polo que a actitude cara a unha persoa inconsciente na rúa pode ser axeitada”.
Non obstante, subliñamos que isto só se aplica ás persoas con diabetes. Unha persoa sa normal non pode desenvolver cetoacidose.
"Si, a cetoacidose pode afectar a persoas con determinadas condicións médicas, por exemplo, os diabéticos tipo 1, cuxos corpos non poden manexar grandes cantidades de cetonas. Non obstante, as persoas dependentes da insulina son persoas con enfermidade grave e ás veces conxénita. Tampouco deben comer alimentos ricos en hidratos de carbono. Por iso só, non se pode concluír que a dieta ceto é perigosa para todos os demais".
En xeral, non hai evidencia científica de que a dieta cetoxénica sexa prexudicial para unha persoa sa. (A menos que, por suposto, conte os problemas dixestivos: para algúns esta dieta leva ao estreñimiento, para outros leva a diarrea).
Pero non hai probas de que sexa útil.
Quizais porque aínda é moi nova en canto á vida. "A dieta cetoxénica xeneralizouse recentemente. E é difícil atopar persoas que se queden con ela por moito tempo".
"Os estudos máis longos que vin sobre ceto foron de 24 semanas. - En canto ás declaracións de persoas que din que levan 50 anos... A xente di o que quere! Todos os días vexo a aqueles que afirman que non comen nada, e que por algún motivo non están adelgazando".
Ademais, hai unha diferenza entre unha dieta ceto terapéutica, é dicir, unha prescrita por razóns médicas, e unha dieta nutricional regular. O segundo é máis suave, non require extremos e adoita combinarse cunha dieta baixa en carbohidratos regular: "Moitas persoas cambian temporalmente á dieta ceto: despois de 2-3 meses volven a unha variante máis liberal da dieta baixa en carbohidratos e graxa (LCHF)." A cantidade permitida de hidratos de carbono para LCHF é maior: de 50-70 a 100-120 g por día. Pero, por suposto, non a costa de panecillos doces, senón a costa de alimentos integrais de alta calidade: vexetais, froitas, froitas e ás veces algúns grans.
Quen necesita unha dieta ceto?
A investigación mostra que a cetose, sen a cal non hai dieta ceto, é eficaz no estrés extremo: prevén a intoxicación por osíxeno nos mergulladores de profundidade e fai que os corredores de ultramaratón sexan máis resistentes.
Porén, aquí tampouco hai consenso. Un estudo descubriu que a dieta ceto pode mellorar lixeiramente o rendemento de resistencia (especialmente nos ciclistas de montaña). E segundo outro estudo, non mellora o rendemento, senón que o diminúe.
A dieta ceto protexe contra enfermidades? Tamén hai opinións encontradas sobre isto. Parece haber probas de que pode axudar a tratar o cancro. Non obstante, segundo a información, a dieta ceto non só axuda, senón que tamén pode causar efectos secundarios non desexados.
Non obstante, as persoas normais non son deportistas! - Aínda están en transición á dieta ceto.
Para que? "Incluíndo claridade mental, boa saúde e estado de ánimo e sono reparador". Aínda que por razóns de saúde ás veces é suficiente simplemente seguir unha dieta baixa en carbohidratos e rica en graxas - comer 50-70 g de hidratos de carbono ao día: "Algúns incluso perden peso con esa dieta e solucionan certos problemas de saúde".
O doutor pensa que non paga a pena: "Como estilo de vida, a dieta ceto é unha decisión dubidosa. A dieta ceto úsase só por motivos médicos, é dicir, para a epilepsia, e só baixo supervisión médica. Como dieta a longo prazo, non é fisiolóxica porque a falta constante de hidratos de carbono é antinatural. iso é exactamente o que é. Despois de todo, o cerebro aliméntase principalmente de hidratos de carbono e estes deben incluírse na dieta.
A dieta cetogênica axúdache a perder peso?
A dieta cetogénica non promete cifras exactas: "En X días perderás Y kg", pero os seus seguidores aseguran que en canto cambies a ela, o exceso de peso desaparecerá.
Simplemente porque as persoas con ceto obviamente comen menos. Moitas persoas só fano dúas veces ao día: mañá e á noite. Non xantar durante o día porque non teñen fame. As graxas satúranse e descompoñen por máis tempo.
Fraude ou verdade?
Segundo un estudo recente, todas as dietas do mundo funcionan exactamente do mesmo xeito: só crean un déficit calórico. É dicir, para a perda de peso non é tan importante o que se deixa de comer exactamente: hidratos de carbono, graxas, proteínas ou simplemente reducir a cantidade de alimentos. "Pero unha persoa está deseñada de tal xeito que é máis fácil para el crer nunha dieta milagre e precipitarse nos extremos que estar de acordo consigo mesmo dunha vez por todas e comer constantemente con sensatez. - É por iso que todo tipo de dietas foron, son e son populares. E cada nova promete unha perda de peso ultrarrápida dunha vez por todas".